Introdução

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O processo seletivo tem como objetivo a escolha de até 3 (três) projetos a serem desenvolvidos na 8ª edição do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, constituindo-se como um processo de formação, pesquisa, desenvolvimento e inovação na área da Cultura Alimentar e da Gastronomia.

O Laboratório de Criação tem a missão de contribuir com demandas que valorizam e utilizam saberes, ofícios e produtos da biodiversidade da cultura alimentar cearense. É o espaço de pesquisa, desenvolvimento e inovação, que tem o objetivo de criar e qualificar produtos alimentícios e seus processos de produção; desenvolver e aprimorar tecnologias sociais, metodologias e registros que fortaleçam o desenvolvimento local.

Serão selecionadas propostas de pesquisas que fortaleçam a cultura alimentar e a gastronomia cearense com o objetivo de criar e/ou qualificar:

i) Produtos alimentícios;
ii) Utensílios;
iii) Processos de produção;
iv) Tecnologias Sociais;
v) Metodologias;
vi) Estratégias de valorização de produtos e serviços;
vii) Registros que fortalecem o desenvolvimento local.

Os protocolos de pesquisa desenvolvidos no Laboratório de Criação permitem e estimulam a realização de mais de um objetivo, entendendo que há uma complexidade na efetividade de uma ação que impacte a cultura, o mercado e/ou a economia criativa.

A pesquisa sobre a cultura alimentar objetiva destacar pessoas e saberes que fazem a cadeia de produção do alimento, a soberania alimentar de povos tradicionais (indígenas, quilombolas, ribeirinhos, extrativistas), a economia do mar e do mangue, a economia criativa, o empreendedorismo de pequenos produtores, a agricultura familiar, a agroecologia, entre outras áreas e temáticas que possam fortalecer a cultura alimentar e a gastronomia cearense.


Contatos para dúvidas:
Telefones: (85) 98439-4964
E-mail: cultura.alimentar.egsidb@idm.org.br
Segunda a sexta-feira de 9h às 17h